FRANCIACORTA ― P.R. BRUT ― MONTE ROSSA

Standort: Cazzago San Martino, Brescia – Lombardei
Klassifikation: Franciacorta DOCG
Rebsorten: Chardonnay

Franciacorta ist die italienische Antwort auf den französischen Champagner. Er wird aus denselben Rebsorten wie Champagner und nach derselben Methode hergestellt, jedoch in Norditalien und nicht in Frankreich. Es ist ein trockener, komplexer und glamouröser Wein – und vor allem ein Schaumwein! Die Perlen bringen die Flüssigkeit in Bewegung und setzen aromatische Verbindungen frei, transportieren Geschmacksstoffe direkt zu den Geschmacksrezeptoren auf der Zunge und verleihen dem Getränk einen Hauch von Eleganz und Festlichkeit. Die Kohlensäure lässt den Wein am Gaumen leichter und belebender wirken. Monte Rossa ist ein führender Franciacorta-Produzent am Südufer des Iseosees in der Lombardei, wo die Weinberge tagsüber von der Sonne und nachts von der frischen Alpenluft profitieren.

NERO DI TROIA ROSATO ― MOTTA DEL LUPO ― PETRILLI

Standort: Lucera, Foggia – Apulien
Klassifikation: Puglia IGP
Rebsorten: Nero di Troia

Rosa ist die Farbe der Liebe. Sie steht für Zärtlichkeit, Zuneigung und Fürsorge. Ein Roséwein eignet sich perfekt für einen romantischen Moment. Wir haben einen besonderen Rosé aus Süditalien ausgewählt, hergestellt aus der lokalen Rebsorte Nero di Troia. Er zeigt eine leuchtende Zwiebelschalenfarbe, duftet nach roten Beeren und Meeresbrise und überzeugt mit einem lebendigen, erfrischenden Geschmack sowie einem anhaltenden, aromatischen Abgang. Petrilli ist ein apulischer Bio-Betrieb, der Pasta, Tomaten und Wein produziert. Der Motta del Lupo Rosé wird von Hand gelesen und die entrappten Beeren werden sanft gepresst, um die Farbextraktion zu reduzieren. Anschließend erfolgt die Gärung teils in Holzfässern und teils in Edelstahltanks.

ALTO ADIGE PINOT NERO ― SCHWEIZER ― FRANZ HAAS

Standort: Montan an der Weinstraße, Bozen – Trentino-Südtirol
Klassifikation: Alto Adige Pinot Nero DOC
Rebsorten: Pinot Nero

Auch Rotwein kann romantisch sein, wenn man sich für eine so elegante Rebsorte wie Pinot Noir entscheidet. Pinot Noir ist eine sehr anspruchsvolle Rebe, schwierig anzubauen und sensibel gegenüber Terroir und Klima. Doch wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind, entsteht ein beeindruckender Wein. Weinliebhaber wissen, wie verführerisch er dank seiner Nuancen und Komplexität sein kann. Der Pinot Noir Schweizer wird vom Weingut Franz Haas in Südtirol, im Norden Italiens in den Alpen, hergestellt. Sein Bouquet verführt mit vielschichtigen Aromen von Beeren und Kirschen, würzigen Noten und einem Hauch von Leder. Er begeistert durch seine feine, elegante Textur, ist aromatisch und lang anhaltend, ohne jemals schwer am Gaumen zu wirken.

Hummer nach katalanischer Art

• 1 Hummer (möglichst frisch), ca. 1 kg
• Radieschen
• Fenchel
• Karotten
• Staudensellerie
• Kirschtomaten
• gemischter Salat
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Zitronensaft

1. Einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen, sodass der ganze Hummer hineinpasst. Sobald das Wasser kocht, den Saft einer halben Zitrone und etwas Salz hinzufügen. Den Hummer ins Wasser geben, mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten garen.
2. Das Gemüse waschen und in Scheiben oder Stifte schneiden (nach Belieben können auch andere Gemüsesorten verwendet werden). Das Gemüse auf einer Platte auf einer Seite anrichten und Platz für den Hummer lassen.
3. In einer Schüssel Zitronensaft mit 6 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Emulsion verrühren.
4. Sobald der Hummer gar ist, halbieren, neben dem Gemüse auf die Platte legen und mit der Emulsion würzen.
5. Mit etwas Mayonnaise, Guacamole oder Olivenöl servieren.

Penne mit Krabbenfleisch

• 200 g Penne
• 200 g Krabbenfleisch
• 1 Schalotte
• 3 EL Tomatensauce
• 6 Kirschtomaten
• 1/2 Tasse Buttermilch
• Chilipulver
• gehackte Petersilie
• Olivenöl
• Salz

1. Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne al dente garen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Schalotte mit Petersilie und Chili anbraten. Sobald alles leicht bräunt, das Krabbenfleisch hinzufügen und einige Minuten mitgaren.
3. Den aufgefangenen Krabbensaft, die Tomatensauce und eine Kelle Nudelwasser hinzufügen. Anschließend Buttermilch oder Kochsahne einrühren.
4. Sobald die Pasta fertig ist, in die Pfanne geben und gut vermengen.
5. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Schweinswürste mit mexikanischen Bohnen

• 500 g gekochte schwarze Bohnen
• 500 g italienische Wurst
• 200 g geschälte Tomaten
• 1 1/4 Tassen Tomatenpassata
• 2 Chilischoten
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Zwiebel
• 3 Salbeiblätter
• olive oil

1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch, Chili und fein gehackte Zwiebel anbraten.
2. Die Würste hinzufügen, zerkleinern und anbräunen.
3. Die Tomaten, Passata und Salbeiblätter hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
4. Die Bohnen hinzufügen und mit Wasser bedecken, mit Salz abschmecken.
5. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eindickt. Falls nötig, gegen Ende ohne Deckel weiterkochen, um die Flüssigkeit zu reduzieren.
6. Das Gericht ist fertig. Nach Belieben einige Brotscheiben auf einer sehr heißen Grillplatte rösten und zur Suppe servieren.

Klassischer Cheeseburger

Pizza mit Champignons und Oliven