SOAVE CLASSICO ― BATTISTELLE ― LE BATTISTELLE

Standort: Brognoligo Costalunga, Verona – Venetien
Klassifikation: Soave Classico DOC
Rebsorten: Garganega

Soave Classico ist der typische Weißwein der Hügel von Verona, geschätzt für seine Struktur, Balance und Langlebigkeit. Er wird aus einer autochthonen Rebsorte namens Garganega hergestellt, die auf einem Mischboden aus Kalkstein, Ton und etwas Basalt, einem vulkanischen Gestein, wächst. Vor 50 Millionen Jahren entstand dieses Gestein durch untermeerische vulkanische Aktivität, die später auftauchte und die umliegenden Berge formte. Der Wein Le Battistelle stammt aus einem einzelnen steilen und terrassierten Weinberg. Er hat einen harmonischen, jedoch ausgeprägten Geschmack mit einem würzigen Abgang und einem präzisen Duft, der an weiße Blüten und Zitrusfrüchte erinnert.

ETNA ROSSO ― VIVERA

Standort: Linguaglossa, Catania – Sizilien
Klassifikation: Etna Rosso DOP
Rebsorten: Nerello Mascalese

Der Etna-Wein trägt seinen Namen vom Vulkan Ätna (Sizilien), dem größten und höchsten noch aktiven Vulkan Europas. An den nördlichen Hängen des Vulkans, auf über 1900 Fuß über dem Meeresspiegel, erstrecken sich die Weinberge von Vivera, einem traditionellen lokalen Weingut. Etna Rosso von Vivera ist ein handwerklich hergestellter, biologischer Wein. Er ist ein erster Zugang zur spannenden Welt der Etna-Weine, die heute zu den begehrtesten Italiens zählen. Er vereint die charakteristische Mineralität und Frische der Etna-Weine in einem mittelkräftigen und ausgewogenen Geschmack. Er zeichnet sich durch eine helle Farbe sowie Aromen von roten Früchten und Orangenschale aus. Probieren Sie ihn zu Braten, Pilzen oder sogar Fisch!

ETNA ROSSO ― ARCURIA ― GRACI

Standort: Passopisciaro, Catania – Sizilien
Klassifikation: Etna Rosso DOC
Rebsorten: Nerello Mascalese

Graci produziert seit langer Zeit Wein am Vulkan Ätna. Seine Erfahrung und seine Kenntnis des Territoriums haben ihn zu einem der angesehensten Namen unter den Etna-Weinen gemacht. Arcuria ist ein Einzellagenwein, hergestellt aus der lokalen Rebsorte Nerello Mascalese, die auf 2.200 Fuß Höhe an der Nordseite des Vulkans angebaut wird. Er wird in Holzfässern vergoren und 18 Monate gereift. Trotz seiner hellen Farbe ist es ein konzentrierter und komplexer Wein mit vielen Tanninen, die für eine lange Flaschenreifung bestimmt sind. In der Nase zeigt er rote Früchte, getrocknete Kräuter, Gewürze und eine leichte Rauchigkeit; am Gaumen ist er kraftvoll und lang anhaltend.

Süßkartoffel-, Garnelen- und Speckcreme

• 3 mittelgroße Süßkartoffeln
• 280 g Garnelen mit Schale (mittelgroß)
• 200 g gehackter Speck
• 1 Tasse Kokosmilch
• 1 ¼ Tassen Wasser bei Raumtemperatur
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 1/4 Tasse + 2 EL geriebener Parmesan
• Paprika
• Salz

1. Die Garnelen und den Speck in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Öl und Paprika anbraten, bis die Garnelen goldbraun sind.
2. In einer separaten Pfanne den gehackten Knoblauch und die Zwiebel in zwei Esslöffeln Öl anbraten.
3. Die gewürfelten Süßkartoffeln, die Kokosmilch und das Wasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten kochen.
4. Den Parmesan hinzufügen und die Mischung pürieren, bis sie glatt ist.
5. Die Süßkartoffelcreme in Schüsseln servieren und mit Garnelen und Speck garnieren. Für zusätzliche Textur können auch geröstete Brotwürfel hinzugefügt werden.

Kalbsstreifen mit Paprika

• 710 g Kalbfleisch
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 Tasse Semmelbrösel
• 2 EL Olivenöl
• Salz

1. Die Paprika gründlich waschen, halbieren und die weißen Innenwände, den grünen Stiel und die Kerne entfernen.
2. Das Kalbfleisch in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Semmelbrösel hinzufügen und gut vermengen, damit sie am Fleisch haften bleiben.
3. Die Paprika in Stücke schneiden und mit dem gehackten Knoblauch und 3 EL Olivenöl in eine Pfanne geben. Die Paprika bei hoher Hitze einige Minuten anbraten.
4. Sobald die Paprika weich zu werden beginnen, die Kalbsstreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, mit Salz und Gewürzen nach Wahl würzen.

Putenhackbällchen mit Orangengeschmack

• 340 g Putenhackfleisch
• 1 Tasse altbackenes Brot
• 2/3 Tasse Milch
• 2 Orangen
• 1/4 Tasse + 1 EL geriebener Parmesan
• Pizzamehl
• Gehackter Schnittlauch
• 1 Ei
• Olivenöl
• Salz

1. Das Brot in der Milch einweichen, gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.
2. Das Putenhackfleisch, das Ei, die Orangenschale, den Parmesan und Salz nach Geschmack hinzufügen.
3. Mit der Hand oder einem Löffel gut vermengen, bis eine gleichmäßige, kompakte Masse entsteht.
4. Die Fleischbällchen formen, in etwas Mehl wenden und auf ein Tablett legen.
5. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen unter Wenden von allen Seiten garen.
6. Sobald sie gebräunt sind, den Saft von 2 Orangen hinzufügen. Die Sauce einkochen lassen und mit gehacktem Schnittlauch servieren.

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