VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO RISERVA ― SAN BENEDETTO

Standort: San Gimignano, Siena – Toskana
Klassifikation: Vernaccia di San Gimignano DOCG
Rebsorten: Vernaccia di San Gimignano

San Gimignano trägt den Spitznamen „Manhattan des Mittelalters“ wegen seiner Skyline, die von den hohen Türmen dominiert wird. Im 11. und 13. Jahrhundert konkurrierten wohlhabende Familien um Prestige, indem sie die höchsten und beeindruckendsten Türme errichteten. Damals wurde bereits ein Weißwein namens Vernaccia produziert und geliebt, so sehr, dass Dante ihn in seiner Commedia erwähnte. Er war 1966 der erste DOC-Wein Italiens und wurde wenige Jahre später zu einer DOCG (Denomination of Controlled and Guaranteed Quality). Vollständig aus einheimischen Trauben hergestellt und 18 Monate in Holzfässern gereift, verströmt dieser Weißwein reife, fruchtige Aromen zusammen mit Nüssen und Honig; Er hat eine feste und cremige Textur sowie einen langen, herzhaften Abgang.

VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO RISERVA ― IL CONVENTINO

Ort: Montepulciano, Siena – Toskana
Klassifikation: Nobile di Montepulciano Riserva DOCG
Rebsorten: Sangiovese 85%; Colorino, Canaiolo e Mammolo 15 %

Der Wein Vino Nobile di Montepulciano wird in den malerischen Landschaften des Val d’Orcia (UNESCO-Weltkulturerbe) hergestellt. Der Ton und der sandreiche Boden ergeben einen Wein mit einem weichen Mundgefühl und vielen fruchtigen Aromen. Es ist eine der ältesten Appellationen der Toskana und bereits im 15. Jahrhundert ein erfolgreicher Wein. Diese Risva-Version besteht aus 85 % Sangiovese und 15 % anderen lokalen Sorten, biologisch angebaut, und wird 30 Monate in Holzfässern und 6 Monate in Fässern gereift. Sie entwickelt eine reiche Nase und einen reichen Geschmack mit einem anhaltenden Abgang.

BAROLO RISERVA ― VIGNOLO ― CAVALLOTTO

Ort: Castiglione Falletto, Cuneo – Piemonte
Klassifikation: Barolo Riserva Vignolo DOCG (Castiglion Falletto)
Rebsorten: Nebbiolo

Barolo gilt als König der Weine und als Wein der Könige. Sicherlich ist es der strengste und alterswürdigste Wein Italiens. Sie wurde von Camillo Benso, Graf von Cavour, erfunden, dem Mann, der mehr als jeder andere zur italienischen Einigung beitrug. So wurde Barolo zusammen mit Italien als der moderne Staat geschaffen, den wir heute kennen. Barolo Bricco Boschis ist ein Wein mit einem Weinberg und 100 % Nebbiolo, der zwei Jahre lang in Holzfässern gereift wird. Der Produzent Cavalotto ist ein sehr bekannter traditioneller Produzent in der Region. Dieser Wein hat ein langes Reifungspotenzial.

Vollkornbruschettas mit Kürbiscreme und Feta-Käse

• 14 Unzen Pumpkin Brei
• 6 Unzen Feta-Käse
• 3 Esslöffel Cashewnuss oder geröstete und geschälte Kürbiskerne
• 4 Scheiben selbstgebackenes oder Vollkornbrot
• 1 Schalotte
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• 3 EL Buttermilch
• 1 Zweig Salbei
• Olivenöl
• getrocknete Chiliflocken
• Salz und Pfeffer

1. Die Schalotte fein schneiden und mit zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auftoben lassen, bis sie durchsichtig ist.
2. Fügen Sie den gewürfelten Kürbis und einige Salbeiblätter hinzu und kochen Sie etwa 15 Minuten weiter.
3. Während der Kürbis kocht, fügen Sie Buttermilch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
4. Wenn der Kürbis weich und leicht gebräunt ist, püriere ihn mit den Cashewnüssen, bis du eine Sahne bekommst (füge bei Bedarf etwas lauwarmes Wasser hinzu). Lass die Sahne in einer Schüssel abkühlen.
5. Schneiden Sie den Feta-Käse in 1/2 Zoll große Würfel, geben Sie ihn in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit Ahornsirup. Lass den Käse eine Weile schmecken.
6. Toaste einige Brotscheiben und schneide sie in zwei Hälften.
7. Reiche großzügig Kürbiscreme darauf und gib die Käsewürfel dazu.
8. Zum Schluss geben Sie einige Salbeiblätter, einen Spritzer Öl und eine Prise Chili darüber.

Mit Velveeta-Käse gefüllte Zucchini

• 2 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 3,5 oz Velveeta-Käseaufstrich
• Brotkrumen
• Basilikum
• Olivenöl
• Salz

1. Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie in Zylinder und entfernen Sie mit einem Messer oder einem Teelöffel mehr als die Hälfte ihres Fruchtfleisches, ohne den Boden zu erreichen.
2. Legen Sie sie auf ein Backblech an, salzen Sie sie und garen Sie sie bei 175 °C für 20 Minuten.
3. Schneide die Zwiebel und das entfernte Fruchtfleisch und bräune sie mit etwas Salz und Basilikum in Olivenöl an.
3. Nimm die Zucchini aus dem Ofen und fülle jede mit einem Würfel Velveeta-Käse, etwas vom gekochten Fruchtfleisch, dann mehr Käse und etwas mehr Fruchtfleisch.
4. Bestreuten Sie Semmelbrösel und braten Sie sie 10 Minuten lang in einer Heißluftfritteuse oder im Ofen bei 350 °F.
5. Servieren Sie sie, solange sie noch heiß sind und der Käse fadenartig ist.

Fingerling-Kartoffeln mit Speck und Cheddarkäse

• 2 Scheiben Speck (ca. 3,5 oz)
• 11 oz gelbe, violette oder rote Fingerling-Kartoffeln
• 3,5 oz gewürfelter Cheddarkäse
• 1/4 Tasse Sauerrahm
• 1 frische Frühlingszwiebel, rund geschnitten
• Rosmarin
• Salz und Pfeffer

1. Wasche die Kartoffeln und koche sie dann in etwas Salzwasser.
2. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schälen Sie sie, wenn Sie möchten.
3. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett, fügen Sie die gehackte Frühlingszwiebel, gewürfelten Cheddar, die Speckscheiben, Salz, gehackten Rosmarin und Pfeffer hinzu.
4. Kochen Sie sie 10 Minuten bei 175 °C, bis sie gratiniert sind.

Gefüllte Pizza

Knuspriges Hähnchen mit Zwiebelringen