CHIANTI CLASSICO ― PETRIGNANO ― DIEVOLE

Ort: Vagliagli, Siena – Toscana
Klassifikation: Chianti Classico DOCG
Rebsorten: Sangiovese

Chianti Classico Petrignano vom bekannten Produzenten Dievole ist ein junges Chianti Classico, das für seine Lebendigkeit und Geschmeidigkeit geschätzt werden sollte, ohne dabei auf Geschmacksintensität zu verzichten. Tatsächlich ist der steinige und kalksteinreiche Boden der Weinberge, die diesen Wein produzieren, der Schöpfer eines lebendigen und herzhaften Geschmacks. 100 % Sangiovese-Trauben werden im September geerntet, in Betontanks fermentiert und dann 12 Monate lang in großen Holzfässern gereift. Es ist die vielseitigste Version des Chianti Classico, die zu jedem Anlass getrunken und mit allen Speisen von Pasta bis Pizza oder Fleisch kombiniert werden kann.

CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE ― ARGENINA ― IL PALAZZINO

Ort: Gaiole in Chianti, Siena – Toskana
Klassifikation: Chianti Classico DOCG
Rebsorten: Sangiovese

Podere Il Palazzino ist ein kleiner Produzent, ein familiengeführtes Weingut, das tief im Chianti-Gebiet von Monti verwurzelt ist. Chianti Classico Argenina gehört zur Kategorie „Gran Selezione“, was bedeutet, dass es sich um einen langgereiften Wein handelt, der mit sorgfältig ausgewählten Trauben aus einem einzigen Weinberg hergestellt wird. Die mittlere Höhe des Hügels und der gemischte Lehm-Kalkstein-Boden sind verantwortlich für den charakteristischen, feinen Geschmack dieses Weins. Er wird in Stahlbehältern fermentiert und in kleinen, gebrauchten Fässern drei Jahre lang gereift. Nicht die Stärke des Alkohols oder die Kraft der Tannine, sondern das harmonische Gleichgewicht verschiedener Elemente macht es großartig. Du kannst es jetzt oder in den nächsten zehn Jahren ohne Reue öffnen. Zu einem köstlichen Abendessen, mit rotem Fleisch oder Ente.

BRUNELLO DI MONTALCINO ― QUERCE BETTINA

Ort: Montalcino, Siena – Toskana
Klassifikation: Brunello di Montalcino DOCG
Rebsorten: Sangiovese Grosso

Brunello di Montalcino ist der üppigste Sangiovese-Wein, der in der Toskana hergestellt wird; er wird fünf Jahre nach der Ernte veröffentlicht, wenn er zu einem alterswürdigen und kostbaren Wein wird. Querce Bettina ist ein Boutique-Weingut, das Weine aus seinem 2 Hektar großen Weingut auf 1.440 Fuß über dem Meeresspiegel herstellt. Der Wein wird in einem Stahlbehälter vergoren und dann fast drei Jahre lang in großen slawonischen Eichenfässern gereift. Er hat einen sehr komplexen Duft, reich an reifen roten Fruchtaromen, würzigen, eichenartigen und balsamischen Nuancen; Er ist vollmundig und saftig, hat zähe Tannine und einen anhaltenden Abgang. Kann jetzt genossen werden oder weiter gealtert werden. Am besten mit Rindereintopf oder Wildbret kombiniert, aber auch Hartkäse ist eine leckere Option.

Blumenkohl-Zitronenpasta

• 6 Unzen Pasta (Penne, Rotini, Mezze Maniche usw.)
• 1/2 Blumenkohl
• 1 Zitrone (geriebene Schale)
• 1/2 Tasse Buttermilch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL gehackte Mandeln
• 1/4 Tasse 2 EL geriebener Parmesan
• Olivenöl
• Salz

1. Bring einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Schneiden Sie den Blumenkohl und kochen Sie ihn 10 Minuten in kochendem Wasser. Nach dem Kochen abtropfen und beiseitestellen.
2. Kochen Sie die Pasta im gleichen Wasser, das auch für den Blumenkohl verwendet wird.
3. In einer Pfanne den Blumenkohl mit etwas Öl und Knoblauch 5 Minuten anbraten.
4. Gib Buttermilch und Zitronenschale in die Pfanne.
5. Sobald die Pasta gekocht ist, vermische sie mit der Blumenkohlsauce und brate sie noch ein paar Minuten an.
6. Mit geriebenem Parmesan und einer Prise Chili nach Geschmack servieren.

Spinat-Feta-Käse-Fleischbällchen

• 7 Unzen Kartoffeln
• 7 Unzen Feta-Käse
• 1/4 Tasse 2 Esslöffel geriebener Parmesan
• 1 Ei
• Muskatnusspulver
• Brotkrumen
• Salz und Pfeffer

1. Kochen Sie die Kartoffeln, ohne sie zu schälen. Nach dem Kochen abtropfen und die Milch abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind, dann schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
2. Spinat kochen, das überschüssige Wasser herausdrücken und fein hacken.
3. In einer Schüssel Kartoffelpüree, Feta, Parmesan, Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Formen Sie die Mischung zu Kugeln und rollen Sie sie in Semmelbröseln.
5. Legen Sie die Bällchen auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgekleidet ist.
6. Backen Sie sie im Ofen bei 175 °C (350°F) für 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Hähnchenschenkel mit Senf, Zitrone und Cayennepfeffer

• 2 Hühnerschenkel
• 1 EL Honig
• 1/2 Zitrone (Saft)
• 1 EL Vollkornsenf (moutarde à l’ancienne)
• Olivenöl
• Cayennepfeffer
• Salz

1. Schneide die Oberfläche der Hühnerschenkel quer durch.
2. In eine Schüssel den Honig, Zitronensaft, Vollkornsenf, Olivenöl, Cayennepfeffer und Salz mischen, um eine gewürzte Sahne herzustellen.
3. Massieren Sie die gewürzte Sahne auf die Hähnchenschenkel und lassen Sie sie 15 Minuten marinieren.
4. Erhitze einen Spritzer Olivenöl in einer Pfanne und gare die Oberschenkel bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten, rühre häufig um, bis sie vollständig gegart und goldbraun sind.

Speck-, Schinken-und-Käse-Pizza