MORELLINO DI SCANSANO RISERVA ― CALESTAIA ― ROCCAPESTA

Ort: Scansano, Grosseto – Toscana
Klassifikation: Morellino di Scansano Riserva DOCG
Rebsorten: Sangiovese

Der Wein Morellino di Scansano wird in der heißesten und trockensten Gegend der Toskana hergestellt: Maremma. Hier verliert Sangiovese seine saure Säure und nimmt eine fruchtige und samtige Persönlichkeit an. Roccaspesta ist ein führender Produzent der Region, und der Wein Riserva Calestaia ist ein eleganter und üppiger Wein, der nur in den besten Jahrgängen hergestellt wird, geboren aus der Auswahl der reiferen Sangiovese-Trauben. Er hat viele marmeladen, würzige und sogar mineralische Aromen sowie ein reichhaltiges Mundgefühl mit samtigen Tanninen. Wenn er in Stahlbehältern mit einheimischen Hefen fermentiert; Dann reift er 4 Jahre, teils in Holzfässern, teils in Flaschen. Sie ist für die ganz besonderen Anlässe bestimmt!

MONTEPULCIANO D’ABRUZZO RISERVA ― COCCIAPAZZA ― TORRE DEI BEATI

Ort: Poggioragone, Pescara – Abruzzen
Klassifikation: Montepulciano d’Abruzzo Riserva DOC
Rebsorten: Montepulciano

Montepulciano d’Abruzzen ist ein gefeierter Rotwein aus der Ostküste Italiens. Hergestellt aus der kräftigen Montepulciano-Traube, liefert er reichhaltige, vollmundige Weine mit Charakter. Kultiviert in einem hügeligen Gelände, eingebettet zwischen hohen Bergen und der Adria, ist diese Region ein erstklassiger Weinbergstandort. Torre dei Beati ist ein familiengeführtes, biologisches Weingut, das sowohl von Kritikern als auch von Weinliebhabern bekannt ist. Ihre Cocciapazza ist ein klassischer Ausdruck der Montepulciano-Traube, die aus dem angesehenen Dorf Loreto Aprutino stammt, einer Hochburg der besten Produzenten der Region. Perfekt gereift, unterzieht sich dieser Wein einer einmonatigen Schalenmaceration, um maximalen Geschmack und Charakter zu extrahieren. Die anschließende Reifung über 20 Monate in Holzfässern verleiht Komplexität und Tiefe. Das Ergebnis ist ein tiefer, verführerischer Wein, der vor dunklen Früchten und dezentem Eichenholz dürft. Sein volles Profil wird durch eine samtige Textur und ein dauerhaftes Finish ergänzt.

BOVALE ― SU’NICO ― SU’ENTU

Ort: Sanluri, Sud Sardegna – Sardegna
Klassifikation: Bovale Marmilla Rosso IGT
Rebsorten: Bovale

Su’Entu, der Name des Weinguts, bedeutet „der Wind“ und spiegelt die warmen und trockenen Bedingungen des Ortes wider, dem Herzen der Insel Sardinien, wo jeden Tag die Winde wehen. Die Weine Sardiniens verkörpern wirklich einen Su’Entu, den Weingutsnamen, der „der Wind“ bedeutet und die warmen und trockenen Bedingungen des Ortes, des Herzens der Insel Sardinien, widerspiegelt, wo jeden Tag die Winde wehen. Die Weine Sardiniens erinnern wirklich an gebackene Kirschen und Pflaumen, zusammen mit Myrte und Nelken. Glatt und gut ausgewogen, auch sehr intensiv mit einem anhaltenden Abgang. Eine perfekte Kombination zu gereiftem Käse oder gegrilltem Schweinefleisch.

Pancetta-Erbsen-Risotto

• 1 1/4 Tasse Reis
• 3,5 Unzen frische oder gefrorene Erbsen
• 1/2 Tasse 1 EL Pancetta oder gewürfelter Speck
• 1/4 Tasse 2 Esslöffel geriebener Parmesan
• 1/4 Stab (1/8 Tasse) Butter
• 1/2 weiße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Salbeiblätter
• 6 Tassen heiße Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

1. Bräunen Sie die Pancetta oder den gewürfelten Speck in einem Topf knusprig an, nehmen Sie ihn dann aus dem Topf und legen Sie ihn auf einen Teller.
2. In denselben Topf die gehackte Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Salbeiblätter geben. Braten, bis alles braun beginnt. Gib bei Bedarf einen Schuss Olivenöl dazu.
3. Den Reis in den Topf geben und 2 Minuten toasten, dann Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Kochen Sie etwa 10 Minuten, bis der Reis zart ist.
4. Nach dem Kochen mischen Sie einen Klecks Butter und geriebenen Parmesan dazu, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
5. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und servieren.

Paprika-Käsebällchen

• 2 EL süße oder heiße Paprika
• 3/4 Tasse 2 EL geriebener Parmesan
• 2 Eiweiß
• Saatöl zum Braten

1. In einer Schüssel das Eiweiß, geriebenen Parmesan und Paprika mit einer Gabel vermischen, bis eine feste, glatte Mischung entsteht.
2. Beginnen Sie, Kugeln in der Größe einer Walnuss zu formen, und legen Sie sie auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgekleidet ist.
3. In einem kleinen Kochtopf das Öl erhitzen. Die Parmesanbällchen in Chargen braten, bis sie goldbraun sind.
4. Lassen Sie die Kugeln abtropfen und legen Sie sie auf einen Teller mit Papiertüchern, um das überschüssige Öl zu entfernen.
5. Serviere sie dampfend heiß.

Glasierte Bison-Rippchen

• 1 gehackte weiße Zwiebel
• 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1 Tasse 2 EL Ketchup
• 1 Tasse 2 EL brauner Zucker
• 1 Zitrone (geriebene Schale)
• 18 Unzen Bison-Rippchen
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Senf
• 1 TL Rotes Chilipulver
• 1 TL getrockneten Oregano
• 1 EL Pfeffer
• Salz

1. Zwiebeln und Knoblauch hacken.
2. Mische sie mit Ketchup, braunem Zucker, Balsamico-Essig, Getreidesenf und einem Teelöffel Salz und Pfeffer.
3. Stellen Sie sie in den Kühlschrank zum Stehen (Tipp: Sie können die Glasur im Voraus vorbereiten und bis zu 2 Tage in einem versiegelten Behälter im Kühlschrank aufbewahren).
4. Die Gewürze mischen (rotes Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, 2 Esslöffel Pfeffer, 2 Esslöffel Salz und Zitronenschale).
5. Reiben Sie diese Mischung und etwas Öl auf die Rippen.
6. Garen Sie die Rippchen auf einem Grill, im Ofen oder in einer Heißluftfritteuse.
7. Sobald sie nach Ihrem Geschmack gegart sind, bestreichen Sie sie mit der vorbereiteten Glasur und servieren Sie sie.

Pilzpizza

Klassischer Hamburgher