CASTEL DEL MONTE ― PIETRABIANCA ― ANTINORI

Standort: Minervino Murge, Barletta-Andria-Trani – Apulien
Klassifikation: Chardonnay Castel del Monte DOC
Rebsorten: Chardonnay 90 %, Fiano 10 %

Pietrabianca ist ein hervorragender Chardonnay aus dem tiefen Süden Italiens, aus Apulien. Es ist ein buttriger und komplexer Weißwein, erzeugt auf einem beeindruckenden Weingut, das sich über ein Hochplateau auf etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel erstreckt. Der Chardonnay reift perfekt unter der apulischen Sonne. Die Trauben werden früh am Morgen gelesen, in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren und teilweise in Holzfässern ausgebaut. Pietrabianca vereint Frische, Würze und Geschmeidigkeit zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

VALPOLICELLA VALPANTENA ― BERTANI

Standort: Grezzana, Verona – Venetien
Klassifikation: Valpolicella Valpantena DOC
Rebsorten: Corvina Veronese 80 %, Rondinella 20 %

Valpolicella Classico ist der typische Rotwein aus Verona, der Stadt von Romeo und Julia. In der Nähe des Gardasees erzeugt, profitiert er vom milden Klima der Region. Ernest Hemingway beschrieb ihn in seinem Roman „Schnee auf dem Kilimandscharo“ als einen „freundlichen, leichten, trockenen Rotwein“. Tatsächlich ist es ein zugänglicher Wein dank seiner fruchtigen Aromen und seiner Geschmeidigkeit; er ist leicht, erfrischt den Gaumen und ist angenehm zu trinken. Bertani ist ein angesehener, maßgeblicher Produzent in der Region Valpolicella.

CUPINERO ― COL DI BACCHE

Standort: Bolgheri, Livorno – Toskana
Klassifikation: Toscana Rosso IGT
Rebsorten: Merlot 90 %, Cabernet 10 %

Kein anderer Rotwein wird so sehr geschätzt wie Merlot, wenn es darum geht, Komplexität, Intensität und Eleganz zu vereinen. Merlot wird für seinen üppigen Charakter geliebt. Cupinero ist ein Spitzenwein und das bedeutendste Gewächs des Produzenten Col di Bacche in der südlichen Toskana nahe der Küste. Sehr niedrige Erträge sorgen für hochkonzentrierte Trauben, die im Stahltank mit verlängertem Schalenkontakt vergoren werden, um möglichst viele Aromen zu extrahieren. Anschließend reift der Wein ein Jahr in neuen Eichenfässern. Seine Farbe ist tief rubinrot, sein Duft erinnert an reife Früchte, Tabak und einen frischen Hauch von Basilikum. Die Tannine sind perfekt eingebunden in eine samtige Textur – ein wahres Zeichen von Balance und Weichheit.

Risotto mit Lachs, Lauch und Zucchini

• 1 Tasse weißer Reis
• 2 Zucchini
• 1 Lauch
• 30 g Butter
• 2 1/2 Tassen Gemüsebrühe
• 115 g gedämpfter oder geräucherter Lachs
• Basilikum
• Salz und Pfeffer

1. Die Zucchini putzen und in eine Schüssel raspeln.
2. Den gehackten Lauch in Butter in einem Topf anschwitzen, dann den Reis hinzufügen und kurz anrösten.
3. Die geraspelten Zucchini, den zerpflückten Lachs und eine Prise Salz hinzufügen. Das Risotto unter Rühren garen und dabei nach und nach jeweils eine Kelle Brühe hinzufügen.
4. Gegen Ende der Garzeit das Basilikum unterrühren, vorsichtig vermengen und servieren.

Gegrillte Monterey-Käse- und Weißbrot-Röllchen

• 6 Scheiben entrindetes Weißbrot
• 6 Scheiben Monterey-Jack-Käse
• Butter

1. Use a rolling pin to flatten the bread slices.
2. Place a slice of cheese on each piece of bread. Roll the bread and cheese together and secure with a toothpick.
3. Brush the outside with melted butter (or quickly roll them in the melted butter) and place them in a non-stick pan with the seam side down, over medium heat.
4. Flip them with tongs until all sides are golden and the cheese has melted.

Kürbisfrikadellen mit Fadenkäse

• 300 g Kürbis
• 100 g Kartoffeln
• 3/4 Tasse geriebener Parmesan
• 2 Eier
• gehackter Rosmarin
• 100 g Fadenkäse (z. B. Velveeta)
• Semmelbrösel
• Pizzamehl
• Pflanzenöl zum Frittieren oder Olivenöl
• Salz

1. Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden und bei 180 °C etwa 25 Minuten im Ofen garen.
2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit Schale kochen.
3. Sobald das Gemüse gar ist, durch eine Gemüsemühle passieren.
4. Ei, Parmesan, Salz und Rosmarin zur Masse geben und alles gut vermengen.
5. Den Fadenkäse in Würfel schneiden.
6. Ein Ei in einer Schüssel verquirlen und Mehl sowie Semmelbrösel auf zwei separate Teller geben.
7. Mit den Händen Frikadellen formen und jeweils ein Stück Käse in die Mitte geben. Anschließend in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in Semmelbröseln panieren.
8. Die Frikadellen frittieren oder im Ofen mit einem Schuss Öl backen

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