VALTELLINA SUPERIORE ― INFERNO FIAMME ANTICHE ― ARPEPE

Standort: Sondrio – Lombardei
Klassifikation: Valtellina Superiore DOCG
Rebsorten: Nebbiolo

Das Veltlin ist ein Tal in den Alpen an der Grenze zwischen Italien und der Schweiz. Die Berghänge sind äußerst steil und felsig. Weinbau ist hier nur möglich, weil das Land mit Trockenmauern terrassiert wurde, sodass in einer sonst unwirtlichen Umgebung Weinreben gepflanzt werden können. Diese Reben gehören zur Sorte Nebbiolo, deren Wurzeln tief in den harten Fels eindringen. Die steinigen Weinberge des Veltlins bringen schlanke, äußerst elegante Weine mit außergewöhnlichen Aromen und einem straffen, lebendigen Geschmack hervor – dank der Kombination aus würziger Säure und feinkörnigen Tanninen. Inferno, was „Hölle“ bedeutet, ist die genaue Lage, in der der Wein Fiamme Antiche („Alte Flammen“) entsteht. Er zählt zu den besten Beispielen dieser eleganten Weine und wird vom Familienweingut ARPEPE erzeugt. Vielseitig in der Speisenbegleitung – damit liegt man immer richtig!

BOLGHERI ROSSO ― IL BRUCIATO ― ANTINORI

Standort: Bolgheri, Livorno – Toskana
Klassifikation: Bolgheri Rosso DOC
Rebsorten: Cabernet Sauvignon 65 %, Merlot 20 %, Syrah 15 %

Bolgheri, ein Ort an der toskanischen Küste, ist dank der Produktion von Cabernet-basierten Weinen ins Rampenlicht gerückt. 1990 begann das Weingut Guado al Tasso (im Besitz der angesehenen Familie Antinori), seinen Spitzenwein in Bolgheri aus Cabernet und Merlot als Prestigewein zu erzeugen. Im Jahr 2002 war die Saison für die Traubenreife jedoch ungünstig, sodass man beschloss, den Guado al Tasso nicht zu produzieren, um seinen Ruf nicht zu gefährden. Stattdessen wurden die Trauben für einen anderen Wein mit kürzerer Reifezeit und geringeren Erwartungen verwendet. Er wurde „Il Bruciato“ genannt. Dieser gewann sofort die Gunst der Verbraucher und wird seither jedes Jahr produziert. Heute ist Il Bruciato der meistverkaufte Bolgheri-Rotwein überhaupt! Er ist tiefdunkel in der Farbe, erinnert an dunkle Früchte und Holznoten, ist vollmundig und sehr ausgewogen am Gaumen mit weichen Tanninen.

VERMOUTH ROSÈ DI RADDA ― ISTINE

Standort: Radda in Chianti, Siena – Toskana
Klassifikation: Wermut
Rebsorten: Sangiovese

Eine perfekte Verbindung aus piemontesischer Tradition und echtem toskanischem Wein, hergestellt mit Eleganz und Anmut. Dies ist der Vermouth di Radda von Istine. Wermut ist nicht einfach nur Wein, da er mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert wird, insbesondere mit Wermutkraut. Er entstand Ende des 18. Jahrhunderts in Turin, Norditalien, als Aperitifwein und wird auch häufig zum Mixen von Drinks verwendet. Istine ist ein junges Weingut aus Radda in der Toskana, geführt von einer dynamischen, willensstarken jungen Frau. Sie produzierte einen Roséwein aus Sangiovese-Trauben, als sie die kluge Idee hatte, ihn als Basis für einen Wermut zu verwenden. Daher bat sie einen erfahrenen Likörhersteller aus dem Piemont, einen neuen Wermut auf Grundlage ihres Sangiovese Rosé mit der Zugabe toskanischer Kräuter zu kreieren. Im Glas zeigt er sich blassrosa, sehr duftend, fruchtig und köstlich appetitanregend.

Pasta alla Puttanesca

• 1 3/4 Tassen frische Pasta (z. B. Penne, Mezze Maniche)
• 400 g geschälte Tomaten
• 1 Teelöffel Sardellenpaste
• 1 EL eingelegte Kapern
• gehackte Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 Tasse + 2 EL entsteinte Oliven
• Oregano
• Chili
• 1 EL + 2 TL Olivenöl
• Geriebener Parmesan
• Salz

1. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
2. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die zerdrückte Knoblauchzehe zusammen mit den Tomaten anbraten. Nach 10 Minuten Kapern, Oliven, Oregano und Sardellenpaste hinzufügen.
3. Sobald das Wasser kocht, die Pasta darin garen, anschließend abgießen und in die Pfanne zur Sauce geben.
4. Einige Minuten schwenken, dann mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Schwedische Ingwerkekse

• 1 Tasse Kuchenmehl
• 3 EL Zucker
• 30 g Honig
• 1/4 Stück (1/8 Tasse) Butter
• 3 TL Milch
• 2 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 Prise Zimt, Salz und Natron

1. Geben Sie die Butter, die Milch und den Honig in eine Schüssel und schmelzen Sie alles in der Mikrowelle.
2. In einer anderen Schüssel mischen Sie das Mehl mit Zimt, Salz, Natron und Zucker.
3. Vermengen Sie beide Mischungen und formen Sie mit den Händen einen weichen, glatten Teig.
4. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa ½ Zoll dick ist.
5. Stechen Sie die Kekse mit einem kleinen Ausstecher aus oder schneiden Sie einfach Quadrate.
6. Backen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 320°F für 15 Minuten.

Frikadellen für jedes Alter!

• 9 oz Alaska-Seelachsfilet
• 1 Ei
• 1 große Kartoffel
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• 1/4 Tasse Semmelbrösel
• Olivenöl
• Salz

1. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Würfel und kochen Sie sie 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser.
2. Geben Sie den Kabeljau dazu und kochen Sie beides weitere 10 Minuten.
3. Gießen Sie die Kartoffeln und den Kabeljau ab und geben Sie sie in eine Schüssel.
4. Fügen Sie Petersilie, geriebenen Parmesan, Semmelbrösel und das Ei hinzu. Zerdrücken und vermengen Sie alles mit einer Gabel.
5. Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas Wasser, formen Sie Kugeln aus der Masse und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
6. Backen Sie sie 15 Minuten bei 350°F und servieren Sie sie mit überbackenem Gemüse.

Pizza mit Pilzen und Speck

BBQ Burgher