CHARDONNAY ― MEZZOCIELO ― GIOIA AL NEGRO

Ort: Lagonegro, Potenza – Basilicata
Klassifizierung: Chardonney Basilicata IGP
Rebsorten: Chardonnay

Chardonnay ist der am weitesten verbreitete und beliebteste Weißwein der Welt. Für viele ist Chardonnay die bloße Idee eines Weißweins: so fruchtig, so intensiv, so ausgewogen und sanft. Mezzocielo ist ein 100 % Chardonnay-Wein aus Süditalien. Die warmen Bedingungen der Region ermöglichen eine vollständige Reife der Trauben, die sich in einen intensiv duftenden Wein verwandeln. Er wird ausschließlich in Stahltanks ohne Eichenreifung hergestellt, um Frische und Reinheit zu bewahren. Gekühlt als Aperitif oder zu Vorspeisen, vegetarischen Gerichten oder Meeresfrüchten serviert.

VALPOLICELLA RIPASSO ― BERTANI

Ort: Grezzana, Verona – Venetien
Klassifikation: Valpolicella Ripasso Valpantena DOC
Rebsorten: Corvina 70 %, Corvinone 20 %, Rondinella 10 %

Bertani ist einer der wichtigsten Namen im italienischen Wein. Das Weingut Bertani, das in den Hügeln von Verona verwurzelt ist, ist ein Leuchtturm für die Produktion von Valpolicella-Weinen und darüber hinaus. Valpolicella-Ripasso-Wein wird mit einer bestimmten Herstellungstechnik gewonnen: nämlich mit zwei Gärungen. Die erste Gärung verwandelt frisch geerntete Trauben in einen jungen Wein. Der zuvor getrocknete Traubenpauke wird dann diesem Wein hinzugefügt. Dieser Puff ist reich an aromatischen Verbindungen und einigen Zuckern, die eine zweite Gärung auslösen. Der daraus resultierende Wein hat einen mittleren Körper, eine ausgeprägte Nase und einen sanft texturierten, fruchtigen Geschmack.

CHIANTI CLASSICO RISERVA ― LE VIGNE ― ISTINE

Ort: Radda In Chianti, Siena – Toskana
Klassifikation: Chianti Classico Riserva DOCG
Rebsorten: Sangiovese

Chianti Classico ist ein ikonischer Wein der Toskana, und Istine ist ein neues Weingut, das von einer jungen, willensstarken Frau geführt wird, die ihre Eleganz und Sanftheit in die Weine einbringt. Istines Riserva Le Vigne wird hergestellt, indem die besten Trauben aus verschiedenen Landparzellen im Herzen der Chianti-Region in der Toskana ausgewählt werden. Sie werden sorgfältig mit einheimischen Hefen fermentiert und über ein Jahr in großen Holzfässern gelagert. Der Wein riecht nach Veilchen, roter Kirsche, Blutorange und einigen Kräutern. Sie hat einen sehr erfrischenden Geschmack, saftig und mit feinkörnigen Tanninen verweilend. Sein geschmackvoller und herzhafter Geschmack macht ihn zu einer idealen Kombination zu Pasta, Fleisch oder Käse.

Tacos mit kanadischem Bison-Burger

• 18 Unzen magerer gemahlener kanadischer Bison
• 6 mittelweiche Tortillas (5,5 Zoll rund)
• 1/4 Tasse + 2 EL Avocadoöl
• 4 Scheiben Cheddarkäse
• 1/4 Tasse + 2 EL Mayonnaise
• 1/4 Tasse + 2 EL Ketchup
• 1 EL weißer Essig
• 1 EL Senf
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL Zucker
• Salz und Pfeffer

1. Legen Sie den gemahlenen Bison in eine Schüssel und würzen Sie ihn mit Avocadoöl, Salz und Pfeffer. Forme das Fleisch mit den Händen oder einem großen Fleischzartmacher zu Patties und achte darauf, dass sie die Größe der Tortillas haben.
2. Für die Soße vermischen Sie alle aufgeführten Zutaten mit einer Gabel.
3. Garen Sie die Bisonburger auf einem Grill oder einer Pfanne und falten Sie sie dann, damit sie in die Tortillas passen.
4. Fügen Sie eine Scheibe Cheddarkäse, die Burgersauce und eventuelle zusätzliche Gewürze nach Geschmack hinzu.

Mozzarella- und Kartoffelkroketten

• 18 Unzen Kartoffeln
• Eine Prise Muskatnuss
• Eine Prise Pfeffer
• 3,5 Unzen Mozzarella
• 1/4 Stab (1/8 Tasse) Butter
• 2 Eier
• 1 Tasse Pizzamehl
• 1 Tasse Semmelkrumen
• Samenöl zum Braten (Sonnenblume oder Erdnuss)
• Salz

1. Wasche die Kartoffeln und koche sie in leicht gesalzenem Wasser. Nach dem Kochen abtropfen, schälen und abkühlen lassen.
2. Sobald die Kartoffeln vollständig abgekühlt sind, zerdrücken Sie sie und geben Sie das Püree in eine Schüssel. Gib Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Butter dazu. Mische bis zu einer glatten, festen Mischung.
3. Schneide den Mozzarella in Sticks. Nimm eine kleine Menge Kartoffelpüree, drücke sie flach und mache eine kleine Mulde in der Mitte, um einen Mozzarella-Stick einzubringen. Forme die Mischung zu einem zylindrischen Kroketten, indem du die Ränder mit den Händen zusammenpressst.
4. Für das Panieren: Leg die Semmelbrösel auf einen Teller. In einer Schüssel schlagen Sie die Eier auf und tauchen Sie jedes Krokett in die Eier, dann bestreichen Sie es mit Semmelbrömen. Für zusätzliche Knusprigkeit kannst du die Kroketten vor den Semmelbröseln in Mehl tauchen.
5. Braten Sie die Kroketten in heißem Öl, bis sie goldbraun sind. Gieße sie ab und serviere sie.

Avocado-Garnelen-Cocktail

• 2 reife Avocados
• 8 gepandelte Garnelen
• 3,5 oz Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 4 EL Olivenöl
• Gehackte Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1/3 Tasse Weißwein
• 3 Basilikumblätter
• Süßer oder scharfer Paprika

1. Bräune eine Knoblauchzehe in einer Pfanne mit viel Olivenöl an und gib dann die Garnelen dazu. Kochen Sie bei hoher Hitze und lassen Sie sie mit Weißwein köcheln, bis der Wein reduziert ist.
2. Bereiten Sie die Avocadocreme vor, indem Sie die Avocado schälen, den Kern entfernen und grob hacken. Püriere es mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz und Pfeffer.
3. Waschen und reinigen Sie die Tomaten, indem Sie die Samen entfernen, schneiden Sie sie fein, würfeln und zur Avocadocreme hinzufügen.
4. Frischkäse mit frischem Basilikum und Paprika pürieren.
5. Servieren Sie den Cocktail in kleinen, transparenten Gläsern: Setzen Sie 2 Garnelen auf den Boden, decken Sie sie mit Avocadocreme ab und legen Sie 2 Garnelen darauf, wobei der Schwanz vom Rand des Glases weg zeigt. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Chicken Wings mit BBQ-Sauce

Bacon-Rindfleisch-Bürger